L'échoppe du Ravioli
Afin de s'adapter à cette nouvelle période de fermeture administrative, Bercail se transforme temporairement en boutique spécialisée dans les raviolis en tout genres. Entièrement fait main et composés de produits locaux et durables. La farine bio vient de chez Jean-Pierre Cloteau à Bain-de-Bretagne, les œufs bio viennent du Bois Hermes à Landujan et les agrumes viennent de chez Perrine et Étienne des Agrumes Bachès-Schaler à Eus (66)
Ouvert en continu du mercredi au samedide 12h00 à 18h
LES RAVIOLIS
Tortelli - 12€ les 10 pièces - 20€ les 20
Pâtes aux œufs frais farcies au potimarron bleu, glacés dans un beurre à la bergamote et pickles de citron cédrat, amandes salées
GUO TIE - 7€ les 5 pièces - 12€ les 10
Raviolis chinois grillés, garnis de porc bio de la ferme Pradenn, de céleri branche et de kimchi de radis noir, servi avec une sauce soja ail et piment.
ravioli AL TARTUFO - 10€ les 5 pièces - 18€ les 10
Pâtes aux oeufs frais farcies de blette, fromage de chèvre frais et truffe noire du Périgord (Tuber Mélanosporum) servies dans un bouillon de légumes
soupe de Gyosa - 8€ les 5 pièces - 15€ les 10
Ravioli japonais garnis de champignons shiitake, de poireau et d'algue, servis dans un bouillon au miso (Sanga) accompagnés de navet et radis du potager
CRU OU CUIT?
Cette semaine on vous laisse le choix. Mais rassurez vous on ne vous laisse pas livrés à vous même, on vous explique tout.
DESSERT
Les agrumes de Perrine et étienne-5€
Autour du honey lemon et du kabosu, chantilly fleur de sureau, meringue et sablé
Notre CAVE
La liste est non exhaustive, n’hésitez pas à nous demander conseil au moment de la collecte de votre commande
Retrait
au Bercail Restaurant, 33 rue Saint-Melaine à Rennes
Paiement
CB, espèce ou chèque (pas de ticket restaurant)
Emballage
Possibilité de choisir un emballage en verre consigné, grâce à notre partenariat avec "Rennes en boite le plat". Vous pouvez ensuite nous la rapporter vide et récupérer votre consigne ou bien faire remplir votre boîte chez l’un des 20 restaurants partenaires à Rennes.
L'échoppe du Sushi
Afin de s'adapter à cette nouvelle période de fermeture administrative, Pénates se transforme temporairement en boutique spécialisée dans les sushi en tout genres. Entièrement fait main et composés de produits locaux et durables. Le Riz biologique vient du Domaine de Beaujeu en Camargue, les poissons sont issus de la pêche durable de nos côtes.
Ouvert en continu du mercredi au samedide 12h00 à 18h
Suggestions
PETIT BOUILLON - 5€
Soupe Miso de chez Sanga, oeuf mollet mariné au soja, shitaké et komatsuna
GRAND BOUILLON - 9€
Soupe Miso de chez Sanga, oeuf mollet mariné au soja, shitaké et komatsuna
NIGIRI SUSHI
NIGIRI MULET - 5€ les 3 - 9€ les 6
composé d'une boule de riz rond de Camargue vinaigré sur laquelle est posée une tranche de mulet (bolinche) cru assaisonnée à la sauce soja et yuzu kosho
NIGIRI SUSHI SARDINE - 5€ les 3 - 9€ les 6
Composé d'une boule de riz rond de Camargue vinaigré sur laquelle est posée de la sardine (bolinche)cru assaisonnée à la sauce soja et "Wasabi Breton"
NIGIRI SAINT-JACQUES - 6€ les 3 - 10€ les 6
composé d'une boule de riz rond de Camargue vinaigré sur laquelle est posée de la St Jacques (plongée) crue et zeste de yuzu
MAKI SUSHI
MAKI CHINCHARD - 6€ les 6
Rouleau d'algue nori bretonne entourant du riz rond de Camargue vinaigré et de Chinchard (bolinche) assaisonné de sauce soja, chou rave et dulce (algue)
CHIRASHI DE TRUITE IKEJIME
CHIRASHI TRUITE IKEJIME - 16€
Riz Rond de Camargue vinaigré, sashimi de truite Ikéjimé (ferme du Ciron) et légumes de saison
DESSERT
PANNA COTTA - 6€
Panna Cotta, marmelade aux agrumes Bachès Schaler et poudre de thé Matcha
Matcha latte - 4€
Boisson chaude à base de poudre de thé match, de lait demi-écrémé et de miel
Retrait
à Pénates, 17 Rue Paul Bert de midi à 19h45
Paiment
CB, espèce ou chèque (PAS de ticket restaurant)
Emballage
Nous vous proposons des contenants en cartons recyclé mais n'hésitez pas à apporter vos propres contenants. Nous ne fournissons pas de sacs.